Vala elavad silmud suurde kaussi (vanni). Puista kalad üle rohke jämeda soolaga (~100 g soola 1 kilo kalade kohta või natuke rohkem)
Vabandust kõik loomakaitsjad, kuid kahjuks on nii, et söögitegemiseks tuleb oma tervise huvides alati kasutada elusaid silmusid.
Hõõru kalu soolas (kasuta näiteks mõla), kuni tekib roosa vaht. Sool võtab lahti ka silmude lima.
Seejärel loputa kalad veega ja kuivata.
Oi, kui maitsvad on otse grillilt tulnud soojad silmud :)
Kui kalu üle jääb võib neid ka purki marineerida.
Marinaad
0,5 l purke tuleb sellest kogusest 3 tk
Retsept pärineb "Koržetsi kokaraamat" V. Koržets, Media AS 2006
1 l vett
4 sl 30%äädikat
1 sl soola
1sl suhkurt
10-15 tera musta pipart ja vürtspipart
2-3 tera nelki
2-3 loorberilehte
Keeda marinaad kokku ( ~5 min), äädikas lisa viimasena.
Vala marinaad purki pandud silmudele. Kuumuta silmupurke keeva veega nõus kümmekond minutit, seejärel sulge kaaned õhukindlalt.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar